• Facebook Black Round
  • Instagram - Black Circle

© 2018 Запроектировано в HorecTech.

+7 (727) 313 20 73

Оснащение пекарни и кондитерской

Когда Вы решаете открыть пекарню, исходя из ее месторасположения и

формата (класса), одной из главных задач будет, описание бизнес-модели,

в которой необходимо определить целевую аудиторию и ассортимент

продукции.

Ассортимент пекарни должен соответствовать ожиданиям ее потенциальных

клиентов в месте расположения производства.

В определенных местах хорошо «пойдет» формат европейской пекарни,

где можно реализовывать «элитную» продукцию по относительно высокой

цене; в других местах, к примеру, нужно адаптировать ассортимент или

пересмотреть ценовую политику к покупателям с достатком ниже среднего и

так далее.

И уже на основании такого анализа, выбора формата и, соответственно, ассортимента выпускаемой продукции, необходимо выбрать технологическое оборудование. То есть, ассортимент диктует выбор оборудования, т.к. очень сложно, а порой и невозможно выпекать высококачественную продукцию на оборудовании эконом-класса, и наоборот, нет смысла переплачивать за оборудование премиум-сегмента для недорогой пекарни, с низкой маржинальностью - экономически нецелесообразно.

 

Грамотное технологическое проектирование как раз и состоит в том, чтобы адаптировать идею клиента к помещению и ассортименту.

 

Наши специалисты смогут аргументированно определить тип оборудования для каждого этапа технологического процесса, тем самым помочь сделать будущий бизнес продуманным и наименее энерго и трудозатратным.

Этапы комплексного оснащения пекарни следующие:

1/1

Технологическое проектирование, подбор оборудования исходя из требований бизнес-модели, привязка оборудования к системам коммуникаций, создание технологических процессов

Подбор технологически необходимого оборудования;

Поставка необходимого оборудования;

Монтаж и пуско-наладка оборудования;

Обучение персонала работе на оборудовании;

Сервисное и гарантийное обслуживание.